近段時(shí)期，隨著氣溫升高，昌寧人的微信朋友圈里時(shí)不時(shí)會(huì)看到有野生菌“冒出”，吸引了許多人紛紛去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搶一份鮮，只為趕上這一年一度的菌子盛宴。

   在被昌寧人稱(chēng)為“紅房子”的城北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，來(lái)自四方山村售賣(mài)各種野生菌的人排成了一條長(zhǎng)街，大白菌、羊肝菌等各種野生菌被分門(mén)別類(lèi)地整齊擺放在攤位上，購(gòu)買(mǎi)的市民絡(luò)繹不絕，討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏。據(jù)野生菌收購(gòu)商介紹，不同種類(lèi)野生菌售價(jià)從十五元一市斤到六十元一市斤不等，紅房子農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易量每天可達(dá)500斤左右，其中很大一部分菌子來(lái)自田園鎮(zhèn)四角田村。

  四角田究竟是一個(gè)什么樣的村子，能盛產(chǎn)這么多野生菌？帶著這樣的疑惑走進(jìn)四角田村，只見(jiàn)道路兩旁都是松樹(shù)林，微風(fēng)輕輕吹來(lái)，都能聞到一股松針味，一看就是長(zhǎng)菌子的好地方。

  “我家開(kāi)了一家農(nóng)家樂(lè)，今天下午有客人要來(lái)吃菌子，要想讓客人品嘗到野生菌最鮮美的味道，所選食材必須是當(dāng)天剛剛采到的，現(xiàn)在要上山去采菌子回來(lái)?！痹谒慕翘锎宓拇蹇?，村民楊麗菊背著籃子正要上山去撿菌子。

  走進(jìn)自己家的山林，楊麗菊很快就找到了長(zhǎng)著菌子的位置，挑著采那些個(gè)頭比較大的菌子，不一會(huì)兒，就裝滿(mǎn)了一籃筐。楊麗菊說(shuō)：“我們都是自家找自家山林的菌子，這些都是平時(shí)養(yǎng)著，等它長(zhǎng)到一定大小再來(lái)采，這樣也利于野生菌保護(hù)。”

  “不同的野生菌可以有不同的烹飪方式，可以做菌子炒辣椒、白菌煮洋芋、大紅菌煮雞、舂菌子、干巴菌炒飯、雞樅田筍湯等。” 采好菌子回到農(nóng)家樂(lè)中，楊麗菊一邊忙著削根清洗菌子，一邊說(shuō)起了菌子的那些事。她笑著介紹，在四角田，家家都像她家一樣“養(yǎng)”菌子，村里以野生菌為主題的農(nóng)家樂(lè)也有好幾家，到四角田不但能夠體驗(yàn)到找菌子的快樂(lè)，還能享受到鮮美的野生菌宴。

  昌寧林地資源豐富，雨量充沛、氣候適宜，給野生菌的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，盛產(chǎn)的野生菌種類(lèi)繁多，有大白菌、青頭菌、奶漿菌、銅綠菌、大紅菌、干巴菌、羊肝菌、掃把菌、雞油菌、松茸、雞樅等。這段時(shí)間的“主力軍”大白菌出的時(shí)間最早，產(chǎn)量較大，價(jià)格也很可觀(guān)?，F(xiàn)在昌寧縣很多鄉(xiāng)村都形成了自家采自家山上的菌子的習(xí)慣，采菌子已成為許多昌寧村民夏天的日常，很多人天一亮，就背著背簍進(jìn)山找尋這種大自然的饋贈(zèng)，在品味美食的同時(shí)，還能實(shí)現(xiàn)增收。

  溫馨提示：野生菌雖然美味，但因食用野生菌而中毒的事件每年都在發(fā)生，不要采集和食用不熟悉的菌類(lèi)；加工烹調(diào)時(shí)，要嚴(yán)格加工程序，采用安全的烹調(diào)加工方法，確保熟透；不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌；吃完菌后如有不適，應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療。